ZONA VITICOLA. Sicilia sud occidentale, Casteltermini Agrigento, sulla riva del fiume Platani. VITIGNO. 50% Catarratto – 50% Grillo. SISTEMA DI ALLEVAMENTO. Spalliera. POTATURA. Cordoni rinnovabili. ETÀ MEDIA DEL VIGNETO. 10 anni. TIPO DI TERRENO. Fondovalle fertile sabbioso, argilloso e limoso. EPOCA DELLA VENDEMMIA. Metà di agosto, momento di ottimale rapporto zuccheri/acidità. TIPO DI VENDEMMIA. Raccolta rigorosamente a mano e in cassette nelle prime ore di luce del mattino per sfruttare le basse temperature. RESA UVA PER ETTARO. 90 quintali. VINIFICAZIONE. Bianco, con pressatura soffice di grappoli interi, decantazione statica fermentazione a temperatura controllata (16-18 °C). PRESA DI SPUMA. In autoclave di acciaio con metodo Charmat a 14 °C. TIPOLOGIA DI PRODOTTO. Spumante Brut. GRADAZIONE ALCOLICA. 12%. BOTTIGLIA. 750 ml.
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