Chardonnay Perla (Abbazia Sant’Anastasia)

€16.00

Azienda Produttrice: Abbazia Sant’Anastasia

Un vino biologico, VIVACE a base di uve Chardonnay per celebrare ancora una volta il lungo connubio tra l’ABBAZIA e questo nobile vitigno. Un leggero perlage e delicati profumi di frutta e fiori anticipano la piacevole degustazione di questo vino vivace e morbido al tempo stesso.

Classificazione IGP Terre Siciliane Bianco

Certificazione Biologico

Enologo Gianfranco Cordero

Vitigni Chardonnay 100%

Ubicazione vigneti Castelbuono (PA) – Contrada Santa Anastasia, collina del Frassino 350 m. s.l.m.

Composizione terreno Medio impasto tendente all’argilloso.

Sistema di allevamento Spalliera a cordone speronato.

N. ceppi per ettaro 4.000

Resa per ettaro 6.000 kg

Vendemmia Raccolta manuale: inizio agosto.

Tecnica di produzione Vinificazione tradizionale con pressatura soffice e decantazione a freddo del mosto.
Fermentazione termo controllata a 16 gradi per circa un mese, a fine fermentazione rapida refrigerazione del vino per imprigionare la CO2 naturale di fermentazione e mantenere un leggero perlage naturale sino al momento dell’imbottigliamento.

Periodo di fermentazione 30 giorni.

Maturazione Per 6 mesi in serbatoi d’acciaio.

Grado alcolico 12,0% in vol.

Bottiglie prodotte 12.000

Note di degustazione Colore verdolino scarico molto accattivante.
Profumo fresco e floreale con netti sentori di mela renetta ed ananas, delicata nota agrumata.
Sapore, sapido, minerale, leggermente morbido con leggera vivacità al palato dovuta alla delicata presenza si anidride carbonica naturale originale della fermentazione alcolica.

Bicchiere Calice di media ampiezza tipo tulipano, trasparente e di medio peso.

Temperatura di servizio 9° C.

Abbinamento Ottimo come aperitivo. Indicato per piatti a base di molluschi e crostacei.

Formato 750 ml.