Luna Y Sol

€14.00

Azienda Produttrice: Luna Sicana

Il nostro spumante brut Luna y Sol è l’anima e lo spirito di questa azienda che esprime la sua voglia di sperimentare esordendo sullo scenario enologico con un prodotto dalle caratteristiche uniche, quali la vinificazione in bianco di uve a bacca nera di pregiato vitigno autoctono di proprietà. La vendemmia viene fatta ai primi di agosto, momento di ottimale rapporto zuccheri/acidità per conseguire uno spumante di qualità. La raccolta (rigorosamente a mano in cassette) è effettuata dalle ore cinque alle ore dieci del mattino, in modo da preservare la freschezza delle uve e non perdere gli aromi più fini.

La vinificazione in bianco di uva a bacca rossa con rapida pressatura soffice per separare subito dalle bucce il primo “mosto fiore” e conseguente immediato “raffreddamento” dello stesso per assicurare una separazione “statica” del mosto pulito dalle fecce.
I suoi aromi: il naso si apre delicatamente con il ricordo di un prato in fiore, i toni assumono poi sostanza con la frutta bianca ed i pistilli di zafferano, si arricchiscono di mineralità e macchia mediterranea con rosmarino e timo selvatico.

Più passa il tempo nel bicchiere e più si intensifica la coralità delle sue componenti odorose che si fanno complesse chiudendo con melograno ed agrumi. In bocca mantiene tutte le sue promesse. Con uno sviluppo fresco e tonico tornano la frutta e le erbe, lo slancio è dinamico, elegantemente disteso su una spinta “citrica”. Chiude con un ritorno salino ed agrumato di incredibile precisione e persistenza. Eccellente.