Metodo Classico Brut (Funaro)

Azienda Produttrice: Funaro

Nome: Metodo Classico Brut

Denominazione: V.S.Q. Biologico

Zona di produzione: Salemi – TP

Vitigno: Chardonnay

Altimetria: 170 s.l.m.

Vendemmia: Primi di agosto, dopo un’attenta selezione del crù più idoneo.Vinificazione del Vino Base
Dopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente e vinificate in vasi vinari di acciaio a circa 15°C. A fine fermentazione, la maturazione prosegue sui lieviti.Presa di Spuma e Maturazione sui lieviti
Nella primavera successiva alla vendemmia, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15°C, per circa 50 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 18 mesi. Successivamente, le bottiglie vengono poste nelle “Pupitres” per effetuare il “Reumage” e consentire l’illimpidimento del prodotto. Dopo circa 30 giorni di “Reumage”, si effettua la sboccatura e la dosatura del prodotto.

Volume alcolico: 12,5 % Vol

Caratteristiche organolettiche: Dal colore giallo tenue con riflessi verdognoli, presenta un perlage finissimo e persistente con una elegante corona di spuma. Al naso, ricco con sentori di lievito e crosta di pane. In bocca pieno ed equilibrato con un gradevole finale acidulo.