Punto 5 Syrah 2013 (Abbazia Sant’Anastasia)

Azienda Produttrice: Abbazia Sant’Anastasia

Vino rosso ottenuto dalla soffice pressatura delle uve di Syrah coltivate a quote montane. Vino complesso ed intrigante ricco di aromi da scoprire.

Classificazione IGP Terre Siciliane

Enologo Gianfranco Cordero

Vitigni Syrah 100%

Ubicazione vigneti Alte Madonie 450-700 m. s.l.m..

Composizione terreno Medio impasto con marne argillose.

Sistema di allevamento Spalliera a cordone speronato.

N. ceppi per ettaro 4.000

Resa per ettaro 5.000 – 6.000 kg.

Vendemmia Raccolta manuale: inizio-metà settembre.

Tecnica di produzione Vinificazione in rosso con pigiarispatura e leggera macerazione prefermentativa a freddo in vasca di cemento, successiva fermentazione alcolica con frequenti follature e temperatura variabile dai 22 ai 28°C, almeno 1 delestage al giorno, tempo di sosta sulle bucce di altri 15 giorni dopo la fermentazione.

Periodo di fermentazione 8-10 giorni.

Maturazione Malolattica naturale in serbatoi di cemento vetrificato in tardo autunno e leggera sosta su fecce nobili per 4-5 mesi.

Grado alcolico 13,0% in vol.

Bottiglie prodotte 20.000

Note di degustazione Colore rubino intenso con riflessi cardinalizi e trama cromatica impenetrabile.
Profumo ampio, ricco con intense note di piccoli frutti rossi selvatici, delicata nota speziata con predominanza di pepe bianco.
Sapore, morbido, avvolgente con sentori caldi e lunghi, grande persistenza, delicato tannino dolce con frutta matura in risalto e grande mineralità.

Bicchiere Calice di media ampiezza tipo tulipano, trasparente e di medio peso.

Temperatura di servizio 18° C.

Abbinamento Indicato per piatti a base di selvaggina e secondi a base di vitello grigliato.

Formato 750 ml.