Zurrica (Abbazia Sant’Anastasia)

Azienda Produttrice: Abbazia Sant’Anastasia

Vino bianco ottenuto dal connubio tra Grillo tradizionale vitigno siciliano e l’alloctono Chardonnay vendemmiati a maturazione e vinificati secondo il più aggiornato protocollo enologico. Vino ricchissimo di aromi primari e secondari.
Il sapore è persistente, pieno e gustoso.

Classificazione IGT Terre Siciliane

Certificazione Biologico

Enologo Gianfranco Cordero

Vitigni Chardonnay 80% – Grillo 20%

Ubicazione vigneti Castelbuono (PA) – Contrada Santa Anastasia, collina del Frassino 350 m. s.l.m.

Composizione terreno Medio impasto tendente all’argilloso.

Sistema di allevamento Spalliera a cordone speronato.

N. ceppi per ettaro 4.000

Resa per ettaro Grillo 7.000 kg – Chardonnay 6.000 kg.

Vendemmia Raccolta manuale: inizio agosto.

Tecnica di produzione In bianco con breve macerazione a freddo sulle bucce, fermentazione con lieviti indigeni temperatura controllata di 15/17°C.

Periodo di fermentazione 15 giorni.

Maturazione Per 6 mesi in serbatoi d’acciaio di cui 2 passati sui lieviti, poi in bottiglia.

Grado alcolico 12,5% in vol.

Bottiglie prodotte 25.000

Note di degustazione Ottimo blend da uve autoctone ed alloctone di colore giallo paglierino con sfumature verdoline. Ottima la limpidezza. All’olfatto esprime intriganti e ricchissimi aromi primari e secondari che si alternano tra loro.
Al gusto presenta sapori pieni e di ottima piacevole freschezza.

Bicchiere Calice di media ampiezza tipo tulipano, trasparente e di medio peso.

Temperatura di servizio 9° C.

Abbinamento Indicato per piatti a base di pesce pregiato e saporito; formaggi a media stagionatura. Ottimo come aperitivo.

Formato 750 ml.